在许多传统，例如欧洲民间草药学中，都很盛行一种叫做「中和治疗」（ curing bycontraries ）的治疗原则。这项原则是指「寒凉性」的药草及食物可用来治疗「热」病。食物常常是以这项原则下去分类，根据这种分类法，可可属寒凉性。　　就如一般法则，文明食物（马铃薯产品、肉类、面包、起司）属于「温热性」，因此「寒凉性」食物，例如：小黄瓜、芹菜或可可等都有很高的价值。　　食物也会被分成干性或湿性。许多生食通常都属湿性，例如：新鲜果汁、沙拉、水果、椰子和其他食物等。然而可可却属干性。我们已观察到，若一次连续好几天都以可可饮料维生、不吃固态食物，我们肠道排泄的整段过程便都是固状、理想且干燥的。　　就平衡可可的能量而言，您在制作巧克力料理时，要考虑到可可是寒凉性和干性的。它会平衡身体过多的热和潮湿，这就代表巧克力适用于治疗发烧和腹泻。这也代表可可和温热性及湿性物质的综合效果很好。因此，我们发现在古代马雅与阿兹特克人的饮料中有融合了可可、卡宴辣椒和热水的独特作法。　　食物还有分雌性与雄性（也就是阴性与阳性）──有些药草和植物较偏雄性（阳性），例如：辣椒、榴梿（异国水果）和人参（药草）。有些则较偏雌性（阴性），例如：百香果、木瓜、巴西净血树（pau d'arco ，一种药草）。可可是雄性，但它具有一些女性化的雌性特质，所以可可偶尔能跟有雌性能量的食物和植物的综合效果会好些。　　如果以上这些说明不够详尽，我们还发现，若是滥用可可的话，隐藏的些许热能会开始上升，快速转变动能，而造成头痛。这很可能是肝脏和身体里面所累积的甲基黄嘌呤（可可碱和咖啡因）所致。可可的滥用包括：吃太多烹调过的可可（巧克力产品）、每天吃生可可豆且没停过、在一天当中吃六十颗以上的可可豆。就如同任何食物，不应过量摄取。